腊月二十八为什么把面发
在以前没有发酵粉，都用发面引子方面，不能快速把面发好，需要提前一天开始发面，腊月二十八天气寒冷，还需要一定的温度，才能把面发好，所以到了腊月二十八，提前把面发，等到了第二天腊月二十九时，面发好了才可以蒸馒头。民谣：腊月二十八，家家把面发，其实二十八不仅去发面，各地还有不同的风俗，馍馍也就是我们经常说的馒头，有的地方，俗称馍、饽饽等等，实际上就是平常吃的馒头。虽然过去在北京等等一些地方，二十八把面发，实际上其他地方风俗不同，也有蒸馒头的，时间有早有晚，但寓意都非常喜庆，寓意新的一年蒸蒸日上，圆圆满满，是非常吉祥的传统习俗。打糕就是我们说是蒸年糕，用黏性大的糯米或米粉蒸，有红、黄、白三种颜色，象征着金银财宝，是中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品，春节期间我国很多地方，都有吃年糕的风俗，寓意非常美好，“年年高”。
腊月廿八有哪些风俗？
——腊月二十八除了要发面以外，还要“贴花花”也就是贴年画、贴春联和贴窗花。其中贴春联的习俗源于古代的“桃符”。古人以桃木为辟邪之木，《典术》曰：“桃者，五木之精也，故压伏邪气者也。”到了五代时，后蜀君主孟昶雅好文学，他每年都命人题写桃符，成为后世春联之滥觞，而题写于桃符上的“新年纳余庆，嘉节号长春”，便成为有记载的中国历史上第一副“春联”。后来，随着造纸术的问世，才出现了以红纸代替桃木的张贴春联的习俗。家家户户在屋门上、墙壁上、门楣上贴上大大小小的"福"字。寄托对幸福生活的向往，对美好未来的祝愿。山西省太原市人们要蒸好“糕儿馍馍两笸箩”；河北省人们则是“蒸枣花”预备除夕祭礼祖宗作供品；河南省人们也是“二十八，蒸馍炸疙瘩。”北京人们在这天“把面发”，等到二十九才“蒸馒头”。
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